짭조름함달큰함포슬함
기본 레시피
간장감자조림
감자와 간장만으로 밥반찬을 만드는, 짭조름하고 달큰한 기본 조림이에요.
작은 냄비 또는 깊은 팬뚜껑젓가락
젓가락이 감자 중심까지 부드럽게 들어가고, 국물이 바닥에 윤기 있게 남아 감자에 코팅되면 완성 타이밍이에요.
Cooking Mode1 / 5
1
현재 단계
감자는 껍질을 벗기고 2cm 정도 크기로 썰어 물에 한 번 헹궈 전분기를 줄여요.
실패 방지
감자가 덜 익었는데 국물이 거의 없어요.
물 3~4큰술을 추가하고 뚜껑을 덮어 약불에서 3분 더 익혀주세요. 간장은 추가하지 않는 게 좋아요.
간이 너무 짜요.
물 4큰술과 설탕 한 꼬집을 넣고 한 번 더 끓인 뒤 국물을 조금 덜어내세요. 남은 감자나 양파가 있으면 추가해도 좋아요.
감자가 부서졌어요.
이후에는 젓지 말고 팬을 흔들어 양념을 묻혀주세요. 이미 부서진 감자는 밥 위에 올려 덮밥처럼 먹으면 오히려 잘 어울려요.
없으면 이렇게
설탕올리고당이나 물엿 1작은술
마지막 3분에 넣으면 윤기가 더 잘 나고 단맛도 부드러워져요.
마늘대파 2큰술
마늘의 깊은 향은 줄지만 대파가 들어가면 조림 냄새가 훨씬 깔끔해져요.
참기름생략
참기름은 마무리 향이라 없어도 조림 자체는 충분히 완성돼요.
더 맛있게
매콤 감자조림
고추장 1작은술이나 고춧가루 한 꼬집을 넣으면 도시락 반찬 느낌이 강해져요.
양파 감자조림
양파 1/4개를 함께 넣으면 단맛이 늘고 간장 맛이 더 부드럽게 느껴져요.
버터 마무리
불을 끈 뒤 버터 1작은술을 넣으면 아이 반찬처럼 고소하고 순한 맛이 돼요.
보관과 다시 먹기
완전히 식힌 뒤 밀폐해 냉장 보관하면 다음 날까지 좋아요. 다시 데울 때는 물 1큰술을 넣고 약불에서 살짝 풀어주면 표면이 마르지 않아요.