새콤매콤볶은 향든든함
기본 레시피
김치볶음밥
신김치와 찬밥을 가장 확실하게 살리는 자취 대표 볶음밥이에요.
넓은 프라이팬주걱가위 또는 칼
김치 국물이 거의 사라지고 팬 바닥에 기름과 양념이 살짝 남을 때 밥을 넣으면 고슬고슬하게 볶여요.
Cooking Mode1 / 6
1
현재 단계
김치는 한입 크기보다 조금 작게 자르고, 찬밥은 뭉친 부분을 미리 풀어둬요.
실패 방지
볶음밥이 질척해졌어요.
불을 중강불로 올리고 밥을 팬 전체에 얇게 펼쳐 1분 정도 건드리지 마세요. 수분이 날아간 뒤 다시 섞으면 식감이 살아나요.
김치가 너무 시어요.
설탕 1/2작은술이나 스팸, 참치 같은 짭짤한 재료를 조금 넣으면 산미가 둥글어져요.
간이 밍밍해요.
간장을 팬 가장자리에 1작은술 둘러 살짝 태우듯 향을 낸 뒤 섞어주세요. 바로 밥 위에 붓는 것보다 맛이 선명해져요.
없으면 이렇게
대파양파 1/4개
대파 향은 줄지만 단맛이 보완돼 김치의 신맛을 잡기 좋아요.
스팸참치캔 1/2캔 또는 계란 1개
참치는 감칠맛, 계란은 부드러운 식감을 더해줘요.
참기름버터 1작은술
한식 향은 줄지만 고소함이 올라가고 매운맛이 부드러워져요.
더 맛있게
스팸 김치볶음밥
스팸을 먼저 바삭하게 굽고 김치를 넣으면 짭짤한 맛이 전체 간을 잡아줘요.
참치 김치볶음밥
참치 기름을 조금 남겨 볶으면 별도 기름이 적어도 감칠맛이 충분해요.
치즈 마무리
불을 끄기 직전 치즈를 올리고 뚜껑을 30초 덮으면 매운맛이 부드럽게 정리돼요.
보관과 다시 먹기
남은 김치볶음밥은 얇게 펴서 식힌 뒤 냉장 보관하고, 다시 먹을 때는 팬에 물 1큰술을 넣고 풀어가며 볶으면 딱딱함이 줄어요.